Aglione από Val di Chiana 25γρ

Μετά από πολλή έρευνα, μπορούμε επιτέλους να σας προσφέρουμε μια μοναδική σπεσιαλιτέ στον κόσμο: το aglione από τη Val di Chiana, που φύεται στην ύπαιθρο μεταξύ των επαρχιών Arezzo, Siena και Perugia. Αυτό το εξαιρετικό σκόρδο έχει ένα βολβό στο μέγεθος μιας μικρής κολοκύθας, που μπορεί να ζυγίζει πάνω από μισό κιλό, και σκελίδες βάρους 70-80 γραμμαρίων. Η πιο αξιοσημείωτη ιδιαιτερότητά του, ωστόσο, εκτός από το μεγάλο μέγεθός του, έγκειται στην πιο γλυκιά και πολύ λιγότερο επεμβατική γεύση του από αυτή του παραδοσιακού σκόρδου. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι φέτες από τα τεράστια γαρίφαλα χάνουν περίπου το 80% του νερού που περιέχουν. Αυτό είναι το προϊόν για όλους τους λάτρεις του σκόρδου που βρίσκουν το παραδοσιακό σκόρδο πολύ δυνατό ή δύσπεπτο. Το προϊόν είναι ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ με εγγύηση πιστοποιημένου παραγωγού. Προς το παρόν δεν το πιστοποιούμε (επομένως δεν αναγράφουμε ΒΙΟ στην ετικέτα) γιατί είναι ένα εξαιρετικά εξειδικευμένο προϊόν. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Το Aglione από τη Val di Chiana χρησιμοποιείται σαν φρέσκο ​​σκόρδο όταν αφεθεί για να ενυδατωθεί με λίγο μόλις ζεστό νερό. Είναι τέλειο για σάλτσες και σάλτσες. Προστίθεται εξαιρετικά σε σοταρισμένα λαχανικά ή μαγειρευτά και μαγειρευτά. Για να προετοιμάσετε το PICI all'aglione, ένα τυπικό πιάτο της Τοσκάνης: ρίξτε 15 γραμμάρια αφυδατωμένα πέταλα σκόρδου σε ένα μπολ, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και περιμένετε περίπου είκοσι λεπτά. Στραγγίστε το νερό ενυδάτωσης και ρίξτε το σκόρδο σε ένα τηγάνι με 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το σκόρδο δεν πρέπει να ροδίσει αλλά να ψηθεί πολύ απαλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Όταν είναι μαλακό, το πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε 500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα είκοσι λεπτά ή μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε τα pici μόλις στραγγιστούν και καλά al dente. Βοτανική ονομασία: Allium ampeloprasum